煮豆浆的时候我们能看到很多的泡沫，这些泡沫非常讨厌，它使得我们在煮豆浆时必须时刻看着，不然一不小心就溢出来了。这种物质叫做皂甙，对人体也有一定的益处，比如同样可以抗氧化。
但是我们也不能因为皂甙对人体有益就拼命吃，皂甙也是豆浆是否煮熟的指标，
如果豆浆没有煮熟，含有太多的泡沫，喝下去是会中毒的。
有一句话叫做“男喝牛奶女喝豆浆”，这句话的意思其实是因为豆浆含有很多的铁。
大家都知道很多女性需要补血，而缺铁是女性最常见的贫血原因，所以女性多喝豆浆，就可以有效改善贫血症状，
所以也就有了“男喝牛奶女喝豆浆”的说法，当然这个说法其实也不确切，男人喝豆浆照样非常合适。
除了以上这些，豆浆也是B族维生素，以及多种矿物质的良好来源。
有害其实是有益——豆浆中的其他成分很多人都知道喝生豆浆会中毒。像豆浆这种好东西，其实早就应该在学生群体中推广，
但是为什么到现在为止，还没有一个学校是明确给学生喝豆浆的呢？这就是因为豆浆容易中毒的问题。
豆浆中有一种物质，叫做胰蛋白酶抑制剂，这种物质，含量比较高的时候，人吃下去就会发生中毒症状。
但是这个物质不耐热，随着温度的增高，它也越来越少了。
所以，一直以来，强调豆浆一定要煮熟，就是为了让这个物质减少到对人体无害的程度。
但是，最新的研究表明，胰蛋白酶抑制剂在抗癌上有一定的效果，所以，凡事总是有利有弊，
我们也不能把它一棍子打死。其实完全煮熟的豆浆中，还是残留有一点这个物质的，但是我们完全不用怕，
因为它还是有好处的，只要保证豆浆确实是煮熟的，我们就可以放心喝。
豆浆中有植酸，植酸这个东西会和某些矿物质结合，生成不溶性的物质，影响矿物质的吸收。
但是，也是最新的研究发现，植酸同样有一定的抗癌功效。再说了，豆浆中的植酸本来就微乎其微了，根本不足为虑。
